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Il tartufo

“Nel segreto del bosco”

Un film su Savigno e il mondo dei tartufai

Un piccolo film che vuole raccontare le emozioni che il tartufo da sempre regala all’uomo. Protagonisti la natura della Valle del Samoggia, i cani e da ultimi gli uomini, certi uomini: i tartufai, “specie” unica che ha imparato ad entrare in simbiosi con il proprio territorio, curandolo e rispettandolo.

Il tartufo, uno strano fungo

Il Tartufo è un fungo sotterraneo, formato da due componenti: la prima, la parte che si mangia, è il corpo fruttifero (o carpoforo), che viene prodotto dalle "radici" (il micelio vegetativo), la parte invisibile del fungo, cioè la seconda componente...

La difficile ricerca del Tartufo

La ricerca e la raccolta del Tartufo sono regolate dalla legge statale n. 752/85 e dalle leggi Regionali e Provinciali, che stabiliscono le specie, i periodi e le zone di raccolta. Si può "andare a Tartufi" solo dopo aver superato un esame e bisogna essere sempre accompagnati dal cane da ricerca....

Le principali specie di Tartufo

Tartufo Bianco Pregiato (Tuber magnatum): il più pregiato, presente in particolare sui Colli Bolognesi, e più in generale dalla Pianura Padana fino al Molise. Matura fra settembre e dicembre, in boschi di nocciolo, pioppo nero e bianco, salice bianco, salicone, farnia, cerro, roverella, tiglio, carpino bianco e nero. E' di colore giallo ocra e profuma intensamente con sentori d'aglio e di parmigiano reggiano. Il Tartufo Bianco Pregiato di Savigno ha un gusto particolarmente spiccato e gradevole.

Se cerchi il Tartufo

Vieni a Savigno ... la Città del Tartufo

Aria limpida e pulita, boschi rigogliosi e incontaminati, acqua fresca e pura: un cocktail infallibile per far nascere il Tartufo, un mix di ingredienti che l'alta valle del torrente Samoggia offre in abbondanza...